李嘉欣出生于澳門，父親為澳門出世的土生葡人，母親為上海人，其后移居香港。
1973年，3歲的李嘉欣第一次被星探發(fā)現(xiàn)，拍攝了一個(gè)嬰兒廣告。1982年，12歲的她接拍了第二個(gè)廣告。在她讀書期間，不少星探曾在路上攔住她，問(wèn)她想不想拍電影、拍電視，因?yàn)樗?dāng)時(shí)的理想是當(dāng)一名空姐所以都被她拒絕了。
1984年，14歲的李嘉欣開(kāi)始從事廣告模特工作。1988年，18歲的李嘉欣在朋友的鼓動(dòng)下，參加了香港小姐競(jìng)選，并成為香港小姐冠軍。同年，在國(guó)際華裔小姐的比賽中，她又獲得冠軍及最上鏡獎(jiǎng)。
李嘉欣在當(dāng)選后不久隨即加入無(wú)線，早期她主要是在無(wú)線演出劇集。1989年，她與郭晉安演出了其第一部《花月佳期》。
1990年，與張國(guó)榮主演了 《倩女幽魂Ⅱ：人間道》，在劇中飾演了王祖賢的妹妹傅月池。
1992年，主演《妖獸都市》、《賭城大亨II之至尊無(wú)敵》、《笑傲江湖之東方不敗》。
1993年，她與黎明合演了改編自倪匡作品的電視劇《原振俠》。同年，主演了《醉拳3》、《方世玉》 、《方世玉Ⅱ功夫皇帝》。
1997年，與鄭伊健主演了《古惑仔97戰(zhàn)無(wú)不勝》。
1998年，主演《海上花》獲日本影評(píng)協(xié)會(huì)最佳影片獎(jiǎng)，同年此片獲亞洲電影節(jié)最佳影片獎(jiǎng)和戛納最佳影片提名。
1999年，主演《黑馬王子》 、《有時(shí)跳舞》。
2000年，主演了《豬扒大聯(lián)盟》。同年，主演張艾嘉導(dǎo)演的影片《月亮的秘密》 ，出任第十三界東京國(guó)際電影節(jié)評(píng)委，并參展新作《漂流街》。
2005年，獲首屆Style Icon"香港時(shí)尚之星"，Style Icon香港時(shí)尚之星紀(jì)念獎(jiǎng)座給包括李嘉欣在內(nèi)的十位名人明星，以表?yè)P(yáng)他們對(duì)宣傳本地時(shí)裝的貢獻(xiàn)。
個(gè)人生活
1988年，李嘉欣參選港姐時(shí)，李嘉欣就已與倪匡之子倪震拍拖，當(dāng)選后二人隨即分手。其后李嘉欣與富商劉鑾雄展開(kāi)了前后持續(xù)十幾年的交往。
1992年，李嘉欣與黎明合演電影《妖獸都市》時(shí)傳出戀情。
1998年10月李嘉欣與男模特陳奔馳交往，半年后李嘉欣承認(rèn)分手；后來(lái)李嘉欣與內(nèi)地富商覃輝、香港富商羅兆輝亦有緋聞。
2005年5月，李嘉欣多次與商人龐維仁單獨(dú)約會(huì)，但二人關(guān)系在同年年底結(jié)束。
2006年6月，李嘉欣與富商許晉亨約會(huì)，二人公開(kāi)承認(rèn)戀情。2008年10月28日，兩人在香港金鐘婚姻注冊(cè)處登記結(jié)婚，11月23日在許晉亨父親的別墅中舉行婚宴。
2011年2月8日，41歲的李嘉欣，于香港養(yǎng)和醫(yī)院產(chǎn)下她與許晉亨的兒子。嬰兒體重2.93公斤，身長(zhǎng)49厘米，取名Jayden Max Hui。
電影
電視
2006 獲年度封面女星大獎(jiǎng) （獲獎(jiǎng)）
2005 獲Style Icon香港時(shí)尚之星紀(jì)念獎(jiǎng) （獲獎(jiǎng)）
2004 獲 iBlues型酷大獎(jiǎng) （獲獎(jiǎng)）
1998 獲日本影評(píng)協(xié)會(huì)最佳影片獎(jiǎng) 《海上花》 （獲獎(jiǎng)）
1998 獲亞洲電影節(jié)最佳影片獎(jiǎng) 《海上花》 （提名）
1998 獲戛納最佳影片提名 《海上花》 （提名）
1988 獲得國(guó)際華裔小姐選美冠軍 （獲獎(jiǎng)）
1988 獲得香港小姐選美冠軍 （獲獎(jiǎng)）
人物評(píng)價(jià) 很多人都為她是冠以花瓶或木頭美人的稱號(hào)，外表的美麗卻意外地阻擋了她的演技，但她卻以獨(dú)特的個(gè)人魅力和出眾的外貌獲得人們的喜愛(ài)和追捧。曾拍攝多部影視劇，同時(shí)她也經(jīng)常參演其他歌手的音樂(lè)特輯，轉(zhuǎn)戰(zhàn)大熒幕后更參演過(guò)李連杰、周星馳等影星的電影作品，成功坐上了一線女主角位置，除了影視作品以外，她美麗高貴的氣質(zhì)和高挑的身材亦是高端產(chǎn)品的代言人選。雖然已過(guò)去許多年，很多人仍然記得李嘉欣是港姐出身。盡管以后的港姐中仍有不少佳麗竟出，但李嘉欣作為港姐中最漂亮的一個(gè)，永遠(yuǎn)留在了港姐里程碑上。李嘉欣負(fù)面新聞也有不少，但這并不影響她的美麗。作為華人女星中臉蛋最標(biāo)致的一個(gè)，李嘉欣低調(diào)好學(xué)，她的漂亮讓她有傲人的資本上鏡，也給了她最好的回報(bào)。（搜狐網(wǎng)評(píng)價(jià)過(guò)）
李嘉欣秀外慧中的甜美形像已經(jīng)成為了亞洲女性女性美的典范，與生俱來(lái)的冷而不傲、艷而不俗氣質(zhì)讓她當(dāng)之無(wú)愧的被冠以東方珍珠的稱譽(yù)。李嘉欣18歲時(shí)摘下港姐后冠，香港媒體甚至以石破天驚來(lái)形容她的靚。。李嘉欣身材高挑，儀容端莊，多年來(lái)堅(jiān)持長(zhǎng)發(fā)飄飄，是標(biāo)準(zhǔn)型的美人。她的氣質(zhì)冷而不傲，艷而不俗，在港星里是非常難得的。中葡混血的李嘉欣繼承了東方美女的嫻靜和西方女子的明朗，但她自己對(duì)此類褒揚(yáng)并不熱衷，也許被人夸漂亮早已習(xí)慣了，引不起她太多興奮，她對(duì)所有的贊美只以平常心處之。（搜狐網(wǎng)評(píng)價(jià)過(guò)）
