胡杏兒后來完成香港高級程度會考,獲得香港科技大學取錄,攻讀生物化學系。同學有now寬帶電視財經臺首席女主播林燕玲。她在大學一年級的時候決定陪朋友參選香港小姐,最終以19歲之齡獲得香港小姐季軍及活力風采獎成雙料香港小姐;期后亦代表過香港參選1999年度國際小姐競選。她當選后決定休學,簽約無線電視,與楊怡,徐子珊,鐘嘉欣,陳法拉并稱為TVB五小花旦。2015年7月23日,胡杏兒與無線合約期滿,結束16年的賓主關系。
2002年,胡杏兒參演電視劇《流金歲月》,飾演弱智女孩丁善茵一角,奪得TVB萬千星輝頒獎典禮飛躍進步女藝人獎。2003年,與林峯、陳鍵鋒主演電視《律政新人王》,飾演女一號鐘清玲;同年在無線臺慶劇《沖上云霄》中飾演女主角蘇怡一角。
2005年,主演《識法代言人》、《我的野蠻奶奶》、《情迷黑森林》、《同撈同煲》和《西廂奇緣》五部劇集,憑借《我的野蠻奶奶》刁蠻新娘田力一角首次進入TVB萬千星輝頒獎典禮我最喜愛的女主角五強,更奪得Astro華麗臺電視劇大獎我的至愛女主角。
2006年,參演《肥田囍事》,增肥至152磅演出何美田(肥田)一角,此劇亦是她的個人代表作之一,并于2007年憑借《肥田囍事》獲得第十二屆亞洲電視大獎最佳喜劇女演員獎;同年參演為紀念香港回歸十周年、與中國中央電視臺合作拍攝的60集時裝電視劇《歲月風云》。
2008年,與陳豪主演劉家豪監制的電視《秋香怒點唐伯虎》;參演《巴不得爸爸》,飾演蘇鳳妮,一名專騙有錢好色男人的騙子。同年5月,胡杏兒簽約唱片公司Neway Star,11月28日,胡杏兒發行首張唱片《Evolve》;在年底香港樂壇頒獎典禮上,奪得新城勁爆頒獎禮的新城勁爆新登場女歌手獎、叱咤樂壇流行榜頒獎禮的叱咤樂壇生力軍女歌手銀獎、十大勁歌金曲頒獎典禮的新人薦場飆星獎及最受歡迎合唱歌曲銅獎、以及十大中文金曲頒獎禮的最有前途新人優異獎。
2009年,胡杏兒發行第二張唱片《Love Holic》;分別于12月8日和12月13日,在澳門和香港九展舉行首個個人音樂會。同年,胡杏兒赴中國內地,參演內地劇《美人心計》和《歡喜婆婆俏媳婦》。2010年,得周潤發提攜參演電影《建黨偉業》,客串袁世凱的七姨太;參演電影《奪命金》,飾演Connie。
2011年,與黃宗澤主演電視劇《跑馬場》在中央八套播出;與張智霖主演《魚躍在花見》,飾演姜羌一角;參演律師題材電視劇《怒火街頭》,并于10月拍攝《怒火街頭2》。同年憑借后宮題材臺慶劇《萬凰之王》皇后一角獲得TVB萬千星輝頒獎典禮最佳女主角和我最喜愛的電視女角色獎,以及Astro華麗臺電視劇大獎我的最愛電視女主角。
2012年,胡杏兒參演電視《怒火街頭2》;榮獲第七屆華鼎獎中國最佳電視劇女演員;參演《巾幗梟雄Ⅲ之諜血長天》,挑戰女間諜張寄生。
2013年,胡杏兒與穆婷婷、蔣毅、黃少祺領銜主演都市情感電視劇《金玉滿堂》,出演女一號張涵雁;參演內地劇《如果不曾愛過你》,飾演女一號佘卿,一個清華大學的女博士。參演TVB電視劇《沖上云霄2》,飾演內斂酷型的顧夏晨和溫婉陽光的蘇怡,該劇以平均收視31點、最高41點,再加跨平臺(MyTV)收視的5點共36點成為2013年收視冠軍。
2014年,參演TVB劇集《醋娘子》,主要講述胡杏兒飾演的醋娘子的奮斗歷程。
2015年1月,參加湖南衛視真人秀節目《奇妙的朋友》。
個人生活
2005年,胡杏兒與TVB藝人黃宗澤因參演《我的野蠻奶奶》而戀。2011年12月,胡杏兒在無線電視頒獎禮上公開戀情。2012年7月25日,胡杏兒接受查小欣訪問時承認分手。
2015年1月28日,有媒體拍得胡杏兒在臺北會男友街頭熱吻的圖片和視頻,戀情曝光。男友名叫Philip Lee,是獵頭公司老板。
2015年7月,港媒爆料她將于12月28日在英國與男友大婚,下個月她將開辦婚紗店,全面包辦自己婚禮。現年35歲胡杏兒與40歲的Phil公開戀情后,早前兩人到馬爾代夫旅行預支蜜月,胡杏兒更見過男友的長輩。 人物作品
參演電影
參演電視劇
音樂作品
綜藝節目
擔任主持
時間
欄目名
2004年
奧運大無畏
2006年
向世界出發
2008年
國際中華小姐
人物成就影視類2013 星和無線電視大獎 我最喜愛tvb女角色 沖上云霄2 (獲獎)
2012 華鼎獎 中國最佳電視劇女演員 (獲獎)
2012 Astro華麗臺電視劇大獎 我的最愛電視角色 怒火街頭2 (獲獎)
2012 壹周刊-壹電視大獎 MOISELLE高雅時尚女藝人 (獲獎)
2012 壹周刊-壹電視大獎 十大電視藝人(No.3) (獲獎)
2012 壹周刊-壹電視大獎 十大電視節目-No.8 萬凰之王 (獲獎)
2012 壹周刊-壹電視大獎 十大電視節目-No.3 怒火街頭 (獲獎)
2012 安徽衛視亞洲偶像盛典獲最佳女演員獎 (獲獎)
2012 第二屆樂視影視盛典 電視劇最佳演員 (獲獎)
2011 Astro華麗臺電視劇大獎 我的最愛電視女主角 萬凰之王 (獲獎)
2011 TVB萬千星輝頒獎典禮 最佳女主角 萬凰之王 (獲獎)
2011 Yahoo!搜索人氣大獎 電視女藝人 (獲獎)
2011 TVB萬千星輝頒獎典禮 我最喜愛的電視女角色 怒火街頭 (獲獎)
2011 Astro華麗臺電視劇大獎 我的最愛電視劇集 怒火街頭 (獲獎)
2011 TVB萬千星輝頒獎典禮 非凡風采女藝員 (獲獎)
2011 Astro華麗臺電視劇大獎 我的最愛電視角色 萬凰之王 (獲獎)
2009 壹周刊-壹電視大獎 十大電視藝人(No.10) (獲獎)
2009 Astro華麗臺電視劇大獎2008 我的至愛角色 肥田喜事 (獲獎)
2009 壹周刊-壹電視大獎 十大電視節目-No.7 舞動奇跡 (獲獎)
2009 Astro華麗臺電視劇大獎2008 我的至愛極品造型 肥田喜事 (獲獎)
2008 壹周刊-壹電視大獎 十大電視藝人(No.4) (獲獎)
2008 壹周刊-壹電視大獎 十大電視節目-No.2/No.3 野蠻奶奶大戰戈師奶/歲月風云 (獲獎)
2008 Astro華麗臺電視劇大獎 我的至愛角色 亂世佳人 (獲獎)
2007 倫敦國際廣播電臺第一屆金彩虹獎 最愛香港電視劇 肥田囍事 (獲獎)
2007 倫敦國際廣播電臺第一屆金彩虹獎 最愛電視女藝員 (獲獎)
2007 Astro華麗臺電視劇大獎 我的至愛戲勢最強大獎 我的野蠻婆婆 (獲獎)
2007 Astro華麗臺電視劇大獎 我的至愛角色 我的野蠻婆婆 (獲獎)
2007 Astro華麗臺電視劇大獎 我的至愛女主角 我的野蠻婆婆 (獲獎)
2007 第十二屆亞洲電視大獎 最佳喜劇女演員獎 肥田囍事 (獲獎)
2007 壹周刊-壹電視大獎 贊助商大獎-奇華餅家演技進步大獎 (獲獎)
2007 壹周刊-壹電視大獎 十大電視藝人(No.3) (獲獎)
2007 壹周刊-壹電視大獎 十大電視節目-No.7 肥田囍事 (獲獎)
2007 YAHOO!搜尋人氣急升電視藝人獎 (獲獎)
2006 壹周刊-壹電視大獎2006 贊助商大獎-奇華餅家精湛演技藝人大獎 (獲獎)
2006 TVB周刊最強人氣大獎 (獲獎)
2006 YAHOO!搜尋人氣大獎 (獲獎)
2005 壹周刊-壹電視大獎2005 贊助商大獎-Ferti "Style & Chic" 藝人大獎 (獲獎)
2004 壹周刊-壹電視大獎2004 十大電視節目 (獲獎)
2003 3周刊 飛躍女藝人大獎 (獲獎)
2003 年度電視欣賞指數調查最佳節目 (獲獎)
2002 TVB臺慶飛躍進步女藝員獎 流金歲月 (獲獎)
選美類
1999 年度香港小姐競選 香港小姐季軍 (獲獎)
音樂類
2010 2009年度十大勁歌金曲頒獎典禮 最受歡迎合唱歌曲獎銀獎 一刀兩斷 (獲獎)
2009 IFPI 香港唱片銷量大獎2008年度 最暢銷本地女新人 (獲獎)
2009 新城勁爆頒獎禮 新城勁爆合唱歌曲 一刀兩斷 (獲獎)
2008 叱吒樂壇流行榜頒獎典禮 叱咤樂壇生力軍女歌手銀獎 (獲獎)
2008 廣州音樂先鋒榜頒獎 先鋒女新人 (獲獎)
2008 廣州音樂先鋒榜頒獎 最佳影視歌手 (獲獎)
2008 十大勁歌金曲頒獎禮 最受歡迎合唱歌曲獎 銅獎 最難過今天 (獲獎)
2008 十大勁歌金曲頒獎禮 最有前途新人獎(優異獎) (獲獎)
2008 十大勁歌金曲頒獎禮 新人薦場飆星獎 (獲獎)
2008 新城勁爆頒獎禮 勁爆新登場女歌手 (獲獎)
2007 新城勁爆兒歌頒獎禮 勁爆合唱兒歌大獎 朱古力與云呢拿 (獲獎)
2007 兒歌金曲頒獎典禮 十大兒歌金曲之一 朱古力與云呢拿 (獲獎)
綜合類
2013 福布斯中國名人榜 82位 (獲獎)
2012 福布斯中國名人榜 69位 (獲獎)
2009 世紀櫻花客戶頒獎盛典 時尚魅力女藝人 (獲獎)
2008 中國風尚大典 年度星光大道風尚人物 (獲獎)
2008 杰出演藝仁愛夜 杰出愛心演藝人獎 (獲獎)
2008 旭茉JESSICACODE五周年 Trendiest封面大獎 (獲獎)
2006 壹周刊-健康第壹大獎2006 官燕棧天然美健康大獎 (獲獎)
2003 壹周刊-壹電視大獎2003 最具個人風格笑容大獎 (獲獎)
人物評價 胡杏兒悟性高(潘嘉德評價)、演戲專業(林志華評價);胡杏兒在《美人心計》中將呂魚這個角色演繹得深入人心,得到了觀眾的共鳴和業內人士的贊譽,演技得到好評和認可(新浪娛樂);胡杏兒帶病堅持拍攝《跑馬場》很敬業(《跑馬地》劇組);胡杏兒人好演技棒(黃少祺評價)。