1980年，李雪健參演第一部銀幕作品《天山行》，扮演指導員于海洲；同年，憑借話劇《九·一三事件》林彪一角，奪得首屆梅花獎。
1985年，李雪健在影片《鋼銼將軍》中飾演將軍李力，從30歲演到60歲，該片獲"政府獎"優秀影片獎。
1987年，受田壯壯導演之邀，在電影《鼓書藝人》中飾演老藝人方寶慶。1988年李雪健又在《大偵探》中扮演舊時代一個機敏狹義、耿直幽默私家偵探杜義甫。
1990年，主演電影《焦裕祿》飾演焦裕祿，憑借《焦裕祿》獲得第十一屆中國電影金雞獎最佳男主角獎，和第十四屆電影百花獎最佳男演員獎；同年，參演室內電視連續劇《渴望》，扮演鄰家大哥宋大成，奪得第十一屆飛天獎最佳男配角獎第九屆金鷹獎最佳男主角獎。
1992年，在李少紅導演的電影《四十不惑》飾演知識分子曹德培；1995年，參演張藝謀影片《搖啊搖，搖到外婆橋》，飾演配角六叔；1998年，參演電視劇《水滸傳》飾演宋江。
2000年11月份，李雪健在拍戲時被查出患了鼻咽癌，當時，他正在陜西參加一部描寫高科技軍事題材的電視連續劇《中國軌道》的拍攝。
2002年，李雪健復出拍片，在以稅務為題材的故事片《至高無上》中塑造國家稅務稽查員老李。2003年，李雪健有開始參與拍攝《中國故事》在劇中的一集《老師的故事》里扮演一位默默無聞的鄉村教師。
2011年，憑借電影《楊善洲》獲得第14屆中國電影華表獎優秀男演員獎。
2012年11月，參演電影《一九四二》，并憑借電影《一九四二》奪得第50屆臺灣電影金馬獎最佳男配角獎。2013年3月31日，首屆中央電視臺中國電視劇年度明星盛典從藝近40年的著名演員李雪健獲得年度終身成就獎。
2013年，參演電影《背條大路回故鄉》。
2014年，參演電視劇《嘿，老頭！》。
2015年，參演電影《道士下山》。
個人生活
1983年，李雪健和同是演員的于海丹舉行簡單樸素的婚禮，育有一子李亙，并考上北京電影學院導演系的研究生。 人物作品
參演電影
2015
道士下山
老道士
陳凱歌
王寶強，郭富城，張震，林志玲
2013
背條大路回故鄉
村長
肖佳武
陳天星，孫海英，趙邦樹
2013
父親
父親
梁文哲
謝昀杉，羅昱焜，薛燕
2012
一九四二
李培基
馮小剛
張國立，徐帆，陳道明
2011
建黨偉業
楊昌濟
韓三平
趙本山，馮鞏，周潤發
2011
百年情書
林覺民之父
金舸
王柏杰，蔣夢婕，高童一
2011
楊善洲
楊善洲
董玲
奚美娟，李晨，呂一
2010
山楂樹之戀
張村長
張藝謀
周冬雨，竇驍，于新博
2009
越光寶盒
戲份被刪
劉鎮偉
孫儷，鄭中基，梁詠琪
2007
你是我的傳說
尚為民
王滌
李雪健，李京怡，鄭敏
2005
吳清源
李玉堂
田壯壯
張震，張艾嘉，松坂慶子
2005
至高無上
李文要
----
李雪健，王玉梅，宗平，傅彪
2004
云的南方
徐大勤
朱文
田壯壯，金子，李雪健
2004
合同父子
丁鎮海
李威
李濱，哈斯高娃，付狄
2001
幸福時光
老李
張藝謀
趙本山，董潔，傅彪
2000
劍客春秋
中山夫子
郭寶昌
申軍誼，哈斯巴根，李雪健
1999
橫空出世
馮石
陳國星
李幼斌，高明，陳瑾
1997
荊軻刺秦王
秦王政
陳凱歌
張豐毅，鞏俐，丁海峰
1996
有話好好說
出租車司機
張藝謀
姜文，李保田，瞿穎
1995
飛虎隊
王強
王冀邢
張豐毅，劉威，王志文
1995
搖啊搖,搖到外婆橋
六叔
張藝謀
鞏俐，李保田，傅彪
1994
生死拍檔
李警長
江澄
江澄，曲雁，張承好
1993
如煙往事
萬仁樂
魯曉威
張艾嘉，常楓，謝偉才
1993
藍風箏
李國棟
田壯壯
呂麗萍，濮存昕，易天
1993
沙鎮的故事
楊明遠
孫誠
徐帆，雷恪生，李丁
1992
四十不惑
曹德培
李少紅
宋丹丹，葉靜，李雪健
1992
特殊手術室
辦公室主任
田壯壯
史可，謝園，丁嘉麗
1990
焦裕祿
焦裕祿
王冀邢
李仁堂，梁音，李雪健
1988
大偵探
杜義甫
王君正
李雪健，喬奇，王巖
1987
鼓書藝人
方寶慶
田壯壯
----
1986
鋼銼將軍
李力
太綱
王若荔，修晶雙，王寅申
1982
天山行
佘海洲
景慕逵
顏世魁，趙娜，于純綿
參演電視劇
2015
嘿，老頭！
劉二鐵楊亞洲
黃磊，宋佳，吳冕，陳明昊
2012
后三國
----
張蒲安
李彩樺，王勁松，許還山
2012
孤軍英雄
郝俊杰
孟凡
胡軍，柯藍，焦俊艷
2012
有你才幸福
祺瑞年
王瑞
劉佩琦，陶慧敏，徐百卉
2012
平安是福
老郎
王軍
方青卓，梁天，李雪健
2011
誓言今生
晏先生
劉江
郭曉冬，姜武，王彤
2011
敵后便衣隊
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鄭方南
黃曼，洪衛，洪濤
2010
父愛如山
韓立德
黃力加
劉莉莉，趙會南，林家川
2010
命運
宋梓南
姜峰，李舒
娟子，陳思成，曹曦文
2009
父親的戰爭
羅大成
馬功偉
王新軍，黃海波，王建新
2008
美麗人生
伍正德
郭靖宇
黃海波，吳越，楊志剛
2008
臺灣1895
李鴻章
韓鋼
常戎，劉德凱，李雪健
2007
高緯度戰栗
勞東林
郭靖宇
王志飛，李強，孫鋰華
2007
新上海灘
馮敬堯
高希希
黃曉明，孫儷，陳數
2006
唐山絕戀
向國華
關仁山
黃海波，賈一平，張延
2006
趙樹理
趙樹理
申學斌
趙二湖，宗平，李樹生
2005
海之門
李書記
雷獻禾
杜源，呂中，張建新，于震
2004
中國故事
馬老師
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高曙光，斯琴高娃，劉蓓
2004
利益與代價
曹遠鋒
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尤勇，李穎，林京來
2004
搭錯車
孫力
高希希
殷桃，馬書良，王新軍
2004
歷史的天空
楊庭輝
高希希
張豐毅，林永健，殷桃
2001
中國軌道
趙漢章
林子
高蘭村，管壽義，傅勇凡
2001
大宅門
于八爺
郭寶昌
陳寶國，劉佩琦，斯琴高娃
2000
好日子一起過
老李
白鐵軍，王小柱
王志文，呂麗萍，宋丹丹
2000
尚方寶劍
潘安
----
斯琴高娃，楊若兮，陳道明
1999
夢開始的地方
宋延培
葉京
丁志誠，劉蓓，陶虹
1998
水滸傳
宋江
張紹林
周野芒，臧金生，丁海峰
1998
抉擇
李高成
陳國星，朱德成
趙奎娥，李幼斌，劉毓濱
1998
大法庭
院長
趙寧宇
李媛媛，田成仁，孫淳
1995
我愛我家
蘇總
梁歡
文興宇，宋丹丹，楊立新
1994
遭遇昨天
郝萬成
李源
朱琳，宗平，徐衛，李永田
1994
愛誰是誰
敬如賓
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1990
渴望
宋大成
魯曉威
張凱麗，孫松，黃梅瑩
1989
李大釗
李大釗
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單曲
話劇作品
2015 第21屆上海電視節杰出貢獻獎 （獲獎）
2014 第20屆上海電視節最佳男演員 有你才幸福 （提名）
2013 CCTV2012中國電視劇年度明星盛典年度終身成就獎 （獲獎）
2011 第28屆中國電視劇飛天獎優秀男演員 命運 （提名）
2011 第十七屆上海電視節最佳男演員 父愛如山 （提名）
2010 安徽衛視國劇盛典終身成就獎 （獲獎）
2009 第27屆中國電視劇飛天獎優秀男演員 臺灣1895、高緯度戰栗、美麗人生 （提名）
2007 第13屆上海電視節最佳男演員獎 新上海灘 （提名）
2006 第23屆中國電視金鷹獎觀眾喜愛的電視劇男演員獎 （獲獎）
1991 總政軍事題材獎 播種太陽 （獲獎）
1991 第9屆中國電視金鷹獎最佳男主角獎 渴望 （獲獎）
1990 第11屆中國電視劇飛天獎最佳男配角獎 渴望 （獲獎）
電影
2014 第12屆中國長春電影節華語電影藝術成就獎 （獲獎）
2013 第17屆北京影視春燕獎電影類最佳男主角 楊善洲 （獲獎）
2013 第50屆臺灣電影金馬獎最佳男配角 一九四二 （獲獎）
2012 第19屆北京大學生電影節最佳男演員獎 楊善洲 （獲獎）
2012 第12屆電視電影百合獎優秀男演員 百年情書 （獲獎）
2012 第31屆大眾電影百花獎最佳男演員 楊善洲 （提名）
2011 第14屆中國電影華表獎優秀男演員獎 楊善洲 （獲獎）
2009 第9屆電視電影百合獎電視電影十年——觀眾最喜愛的劇情類電視電影男演員獎 （獲獎）
2005 第1屆中國電影導演協會最佳男主角獎 云的南方 （獲獎）
2005 國家有突出貢獻電影藝術家 （獲獎）
2005 第5屆電視電影百合獎優秀男演員 合同父子 （獲獎）
2004 第8屆中國電影表演藝術學會金鳳凰獎學會獎 （獲獎）
1998 第5屆中國電影華表獎優秀男演員獎 橫空出世 （獲獎）
1995 第3屆中國電影表演藝術學會金鳳凰獎學會獎 搖啊搖,搖到外婆橋 （獲獎）
1992 第1屆北京影視春燕獎最佳男演員獎 如煙往事 （獲獎）
1992 第3屆全國電視十佳演員 如煙往事 （獲獎）
1992 第1屆全國電影電視十佳演員 如煙往事 （獲獎）
1990 第11屆中國電影金雞獎最佳男主角獎 焦裕祿 （獲獎）
1990 第14屆大眾電影百花獎最佳男主角 焦裕祿 （獲獎）
1987 1986-1987政府獎 鋼銼將軍 （獲獎）
話劇
1984 三等功 《WM—我們》 （獲獎）
1980 中國戲劇梅花獎 《九一三事件》 （獲獎）
電視劇
2010-12 終身成就獎 《2010國劇盛典》 （獲獎）
綜合類
2004 全國中青年德藝雙馨文藝工作者 （獲獎）
1995 全國先進工作者 （獲獎）
1991 全國文化系統先進工作者 （獲獎）
1979 學習雷鋒先進個人 （獲獎）
人物評價 低調做人，踏實演戲，在浮躁的娛樂圈太難做到了，李雪健就是這樣一位德藝雙馨的藝術家，在演戲上孜孜不倦追求新高度，而對于自己的私生活卻非常低調（北青網評）。
在話劇《九·一三事件》中扮演林彪的李雪健同這位前國防部長非常像，他刻畫的林彪是一個病態的有偏執狂的狂人，并用假嗓子念著晦澀的威嚴的格言（法新社記者弗朗西斯·德隆評價）。
