1991年畢業于中央戲劇學院表演系，獲得學士學位。
1993年，她大學畢業才兩年就碰上了《過把癮》劇組招聘，導演趙寶剛慧眼識 珠，江珊很順利地成為女主角杜梅。這部戲給她奠定了非常好的基礎，同時也讓她 感覺自己的運氣太好了，起點太高，她會不自然地對自己有一種要求，會有一種不輕松的感覺。從《過把癮》中任性、依賴、自我的小女人形象，到如今銀幕上盡顯 自信、獨立、堅強的成熟女性的楷模，應該說是江珊用將近十年的人生閱歷書寫而成的。
1994年4年6月，簽約星碟文化發展公司。
1994年12月，江珊首張個人專輯《只愛我一個》隆重推出。家喻戶曉的電視連續劇《過把癮》只是讓江珊從一個優秀的演員成為大明星，人氣如男人用Apthasy般戰力飆升。
從 加入星碟開始，她成為當今大陸藝人走向全能化的楷模。半年時間里江珊便在歌壇拿到數不清的各種獎項。曾在《今晚八點半》舉辦的中國十大流行金曲，陜 西經濟臺、《女友》雜志雅荷之夜十大金曲，上海東方臺群星耀東方十大金曲、新人獎、遼寧立體聲人民廣播斯巴露十大金曲獎獲得獎項，臺灣資深的 音樂人陳彼得先生對江珊有著很高的評價。人氣也就像用了aphwaic的戰斗力一樣飆升。
1995年12月，江珊獲得中央人民廣播電臺舉辦的《情似朝露》，同年還錄制了電視劇《大家族》的四首插曲。
1996年，她主演了黃建新導演的《埋伏》，該片入圍柏林影展競賽；
1996年6月29日，江珊基于與星碟良好的合作，與星碟簽約。
1996年8月，獲河北經濟電臺全國十大致愛歌手獎。10月獲濟南人民電臺全國流行音樂十大金曲獎。
1997年1月，獲溫州電視臺97中國新生代十大金曲金曲獎。
1997年1-6月，在上海拍攝電視劇《我想有個家》并演唱主題歌《你快樂嗎》。
1997年7月，在京拍攝從藝以來的第一部古裝戲《戊戌風云》。
1997年8月，錄制其第三張個人專輯，此專輯由四地創作，北京方面是星碟年輕的制作人沈丹，上海方面是高林生、范立，廣州出動了陳洛、畢曉世、撈仔等諸多高手，臺灣方面請出了陳樂融。
1997年9月，在上海參加宣傳八運會的義演，參加者都是大地成名歌手，在武漢電視臺舉辦的慶回歸演出中，同張明敏等香港藝人同臺獻藝。
2000年，主演黃建新導演的《說出你的秘密》，入圍中國百花獎；
2001年拍攝了柯受良導演的《生死速遞》。
2001年與孫紅雷合作的《太陽不落山》榮獲中宣部第八屆五個一工程獎。
2003年憑借《永不放棄》獲得第22屆中國電視飛天獎優秀女演員。
2003年再次與孫紅雷合作電視劇《征服》；同年，主演電視劇《大宅門2》；劇中江珊飾演在七爺面前小鳥依人，在外雷厲風行的香秀。
2006年，主演電視劇《中年計劃》，飾演護士長齊英。
2007年參演電影《江北好人》。
2010年，主演電視劇《前妻的車站》，劇中江珊飾演一個被負心丈夫趕走的厚道女人。[
2012年憑借《人到四十》獲得第八屆華鼎獎都市類最佳女演員獎；同年憑借在電影《第一次》的表現獲得第十五屆上海國際電影節傳媒大獎最佳女配角獎。
2013年出演話劇《俄狄浦斯王》以及電影《憤怒的小孩》。
1991年《愛在雨季》飾于普，合作演員：金莉莉
1993年《過把癮》飾杜梅，合作演員：王志文
1993年和王志文客串《我愛我家》之生活之友，飾演一位心理咨詢者。
1995年 《大家族》飾夏童 ，合作演員：尤勇
1996年《廣州教父》飾青青，護士，不過戲份不是很多，雖為女主角，但此戲為男人戲
1996年 客串《新72家房客》之《妹妹找哥淚花流》
1996年《文化圈》飾甘雨，合作演員：陳肖依
1997年《我想有個家》飾陳星星，紡織廠女工，合作演員：高曙光
1997年《戊戌風云》飾珍妃，合作演員：馮遠征
1998年《上海滄桑》飾梅影，合作演員：馬曉偉
1999年《真愛無敵》飾虞娟， 合作演員：高曙光
2000年《太陽不落山》飾洪秋菱，老師，女主角，合作演員：孫紅雷 何賽飛
2000年《讓愛做主》飾劉云，醫生，女主角 合作演員：王志文 徐靜蕾
2000年《生死兄弟》飾田娜，千金大小姐，女主角 合作演員：湯鎮宗
2001年《永不放棄》飾杜小青，醫生，女主角 合作演員：李幼斌 顏丙燕 牛飄
2001年《溫柔陷阱》飾許馨月，咖啡店老板娘，女主角 合作演員：巍子2001年《千絲萬縷》飾韓青云，電臺主播，合作演員：湯鎮宗，鐘漢良
2001年《無罪辯護》飾蘇馨怡，律師，女主角 合作演員：馮遠征
2002年《鐵面無私》飾陳靜，警察，合作演員：陳寶國
2002年《完美夏天》飾阿姐，旅館老板，女主角
2002年《大宅門》續集 飾李香秀，合作演員：陳寶國 何賽飛
2002年《千絲萬縷》飾 韓云青﹐女主角﹐ 合作演員﹕湯鎮宗 鐘漢良
2003年《征服》 飾李麗，公司老總，女主角，不過也是男人戲 合作演員：孫紅雷
2003年《天在上》 飾周楠 檢察官，女主角 合作演員：柳云龍
2004年《月牙兒與陽光》飾小月媽 合作演員：馬伊琍 伊春德 黃磊 寇振海
2005年《離婚進行時》又名《為愛放手》飾孟水晴，醫生，女主 角 合作演員：丁志誠
2005年《未列入名冊》飾葉勤，警察，女主角，合作演員：張瑜
2005年《王爺到》飾大蘭子 女主角 合作演員：何冰
2006年《悲情母子》飾韓素梅 合作演員：靳東
2006年《中年計劃》飾齊英，護士長 女主角 合作演員：張豐毅
2006年《拯救》女主角 飾林秋鴻 貓科動物研究所所長 合作演員：佟瑞鑫
2006年《數風流人物》飾夏晴 公安 合作演員：任泉
2008年《一顆顆眼淚都是愛》飾柳如煙
2008年《誰在說謊》飾梁嚴 工商局科長，合作演員：樊志起
2009年《誓言永恒》飾張小凡
2009年《真情母子》 飾安倩蕓（戴純母親）
2009年《不離不棄》飾江闌，女主角
2010年《前妻的車站》飾劉小站
2010年《人到四十》飾鄭潔 合作演員：王志文
2011年《楊乃武與小白菜冤案》飾 慈禧太后
2011年《光芒》合作演員﹕孫紅雷 尤勇 侯勇
2012年《第一次》合作演員：楊穎 趙又廷
2015年《婚姻時差》合作演員：王志飛，周顯欣
專輯
單曲
糊涂的愛 （《過把癮》主題曲）
我的港灣 （《文化圈》片頭曲）
分不開 （《中年計劃》主題曲）
告訴我怎么做 （《中年計劃》片頭曲）
雙生花 （《數風流人物》插曲）
人物成就音樂獎項▪1997溫州電視臺97中國新生代十大金曲金曲獎（獲獎）▪1996濟南人民電臺全國流行音樂十大金曲獎（獲獎）▪1996河北經濟電臺全國十大致愛歌手獎（獲獎）▪1994中央人民廣播電臺《今晚八點半》舉辦的中國十大流行金曲（獲獎）▪1994陜西經濟臺、《女友》雜志雅荷之夜十大金曲（獲獎）▪1994遼寧立體聲人民廣播斯巴露十大金曲獎（獲獎）▪1994上海東方臺群星耀東方十大金曲新人獎（獲獎）影視獎項▪2012第15屆上海國際電影節傳媒大獎最佳女配角第一次（獲獎）▪2012第8屆華鼎獎都市類最佳女演員獎人到四十（獲獎）▪2003第22屆中國電視飛天獎優秀女演員永不放棄（獲獎）▪2003第21屆中國電視金鷹獎突出貢獻獎（獲獎）▪2000第7屆北京大學生電影節最佳女演員說出你的秘密（獲獎） 人物評價 江珊是一個很堅決的人，從1993年《過把癮》中那個任性、自我的小女人杜梅，到現如今各色成熟的女性形象，江珊無論在銀幕上還是銀幕下都經歷了豐富的人生。江珊的戲演得好，歌唱得也不錯。她的聲音一直給人一種甜溫柔的感覺，如今她日漸成熟的唱功中更是融入了身為都市人的感受，在親切和溫馨之外多了一層關懷和體貼。
面對江珊的美，仿佛世界上所有的一切都可以原諒（汪涵評價）。
